சூடான ஸ்மோக்ஹவுஸ் - அதை நீங்களே எப்படி செய்வது என்பதற்கான எளிய வழிமுறை. செயல்பாட்டின் கொள்கை + புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோ!
ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான சாதனம் அதன் உதவியுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் சுவையான தயாரிப்புகளுடன் அதன் உரிமையாளர்களை மகிழ்விக்கிறது. சிலர் புகைபிடித்த உணவுகளை மறுக்கிறார்கள், மேலும் தங்கள் சொந்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் கூட தயாரிக்கப்படுகிறார்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸ் வகைகள் அனைவருக்கும் தெரியும், இரண்டு வெவ்வேறு வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் அது கடினமான ஸ்மோக்ஹவுஸாக இருக்கும்.
சூடான புகைபிடித்ததை ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
சூடான முறைக்கு ஆதரவாக முக்கிய வாதம் தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனை. நீங்கள் குளிர்ந்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைத்தால், புகையின் சுவை மற்றும் வாசனை அவ்வளவு வலுவாக இருக்காது. பெரும்பாலும், அதனால்தான் மக்கள் சூடான முறையை விரும்புகிறார்கள்.
சமையல் நேரத்தை ஒப்பிடுவது மதிப்பு. குளிர் செயலாக்கத்தைப் பயன்படுத்தினால், குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் 3 நாட்கள் ஆகும். சில நேரங்களில் செயல்முறை ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் கூட ஆகும். சூடான செயலாக்கத்துடன், உணவு 40 முதல் 120 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.
தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்கள் அல்லது உணவில் இருப்பவர்கள் சூடான முறையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது - வெப்ப சிகிச்சையுடன் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் உணவில் குவிந்து, உருவத்தை சேதப்படுத்தும்.
ஸ்மோக்ஹவுஸின் செயல்பாட்டின் கொள்கை
உண்மையில், எல்லாம் முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு சிக்கலானது அல்ல. வெவ்வேறு வடிவமைப்புகளில் ஒரு புகை-உலர்ந்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் புகைப்படத்தை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், பல அடிப்படை விதிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, அவை கட்டாயமாகும்.உதாரணமாக, கொழுப்பை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு கொள்கலனை உருவாக்குவது முக்கியம், இல்லையெனில் கார்சினோஜென்கள் உருவாகும், இது தயாரிப்பு குறைவாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நீங்களே செய்யக்கூடிய ஸ்மோக்ஹவுஸ் சிறியதாக இருக்கலாம் அல்லது எப்போதும் ஒரே இடத்தில் இருக்கும் ஒரு கட்டமைப்பின் வடிவத்தில் இருக்கலாம். வெற்றிகரமான உற்பத்திக்கான செயல்பாட்டுக் கொள்கையைப் புரிந்துகொள்வது மட்டுமே முக்கியம். பெரும்பாலும், ஒரு உலோக உருளை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு தீ மூலத்தின் (அடுப்பு, நெருப்பு) மேலே வைக்கப்படுகிறது அல்லது தொங்கவிடப்படுகிறது.
ஸ்மோக்ஹவுஸ் நெருப்புக்கு மேலே வைக்கப்படும் போது, அதன் பணி மரத்தூளை வெப்பமாக்குவதாகும், இது மிகவும் கீழே உள்ளது. அவை கரி மற்றும் புகையை வெளியிடத் தொடங்குகின்றன, இது தயாரிப்புகளுக்கு அத்தகைய சுவையை அளிக்கிறது.
உணவு உச்சியில் இருப்பது முக்கியம், கீழே கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு சிறப்பு கொள்கலன் உள்ளது, இதனால் அது நிலக்கரியை அடையாது. இந்த வழக்கில், சிலிண்டரை மூடுவது அவசியம், அதனால் காற்று வெளியில் இருந்து நுழையாது, ஆனால் அதன் அதிகப்படியான வெளியேறலாம்.
ஸ்மோக்ஹவுஸ் நீங்களே செய்யுங்கள்
இதற்காக, அனைத்து மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மெடிக்கல் பிக்ஸ், டிரெல்லிஸ், மர பீப்பாய்கள், வாளிகள் மற்றும் பான்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸின் கொள்கையை நீங்கள் சரியாக புரிந்து கொண்டால் - உற்பத்தி கடினமாக இருக்காது, முற்றிலும் எந்த பாத்திரங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
மேம்படுத்தப்பட்ட கருவிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு கூடுதலாக, தட்டுகளில் உலோகத்தைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியம், ஆனால் நீங்கள் வெட்டுவதற்கும் செயலாக்குவதற்கும் ஒரு கருவியைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஸ்மோக்ஹவுஸ் வடிவமைப்புகளை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, இணையத்தில் பல வகையான ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் இருந்தாலும், எந்த வடிவமைப்பையும் உங்கள் அளவுகளுக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸின் தேர்வை பெரிதும் பாதிக்கும் பல நேர்மறையான காரணிகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, வடிவமைப்பு முற்றிலும் ஏதேனும் இருக்கலாம், பல நிலைகளைக் கொண்டிருக்கலாம், சிறியதாக அல்லது நிலையானதாக இருக்கலாம்.
DIY உற்பத்தி செலவுகள் மிகக் குறைவு மற்றும் சிறப்பு முதலீடுகள் தேவையில்லை, எனவே பலர் தங்கள் சொந்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள்.
சிறு வணிகங்கள் அல்லது அரிதான பயன்பாட்டிற்காக, மிகவும் சிறிய அளவுகள். ஆனால் ஒரு பெரிய இறைச்சிக்கு, நீங்கள் ஒரு பெரிய நிலையான ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இது பல உலோகத் தாள்கள் அல்லது செங்கற்களால் செய்யப்படலாம்.
ஸ்மோக்ஹவுஸிலிருந்து நிறைய புகை வரும் என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், எனவே நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு அருகில் அல்லது விலங்குகள் வைத்திருக்கும் இடங்களுக்கு அருகில் வைக்கக்கூடாது.
பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், "புகைபிடிக்க நான் என்ன சிப்ஸ் எடுக்க வேண்டும்?" சிறந்த தேர்வு இலையுதிர் புதர்கள் மற்றும் மரங்களிலிருந்து மர சில்லுகள். உதாரணமாக, ஆல்டர், ஆப்பிள், ஓக், பேரிக்காய், ஜூனிபர் மற்றும் செர்ரி. இவை மிகவும் பிரபலமான வகைகள், அவை பெரும்பாலும் புகைபிடிப்பதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை எந்த அளவிலும் வாங்குவது மிகவும் எளிது.
பிளைகளின் அளவிற்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், மிகப்பெரியது 10 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். பெரிய மர சில்லுகள் எரிவது கடினமாக இருக்கும், அது அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் அதற்கேற்ப சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கும்.
மினி ஹாட் ஸ்மோக்கர்
தெருவில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்ய வழி இல்லாத நிலையில் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சிறிய அளவிலான உணவை புகைபிடிக்க சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கேஸ் அடுப்பில் எளிதாகப் பொருத்தும் அளவுக்கு சிறியது மற்றும் வெளியே செல்லும். அதை நீங்களே செய்யலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு கடையில் வாங்கலாம்.
மினி ஸ்மோக்ஹவுஸ் தான் இப்போது மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, ஏனெனில் அதை வேட்டையாடுவதற்கும் மீன்பிடிப்பதற்கும் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வது வசதியானது.இது அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது, விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது. மினி ஸ்மோக்ஹவுஸ் கையால் செய்யப்பட்டால், அது பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் நேரத்துடன் கூடியிருக்கும்.
பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகள்
சமையலறையில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்த, உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் பாதுகாப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, சாதனத்தில் அதிகப்படியான காற்று வெளியீடு (வால்வு) இருக்க வேண்டும், ஆனால் கூடுதலாக, காற்று பேட்டை அல்லது சாளரத்தில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும். வழக்கமாக ஒரு நீண்ட குழாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வால்வுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் அறை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
அடிப்படை பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகளைப் பின்பற்றுவது உங்களுக்கும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கும் பயப்படாமல் வீட்டில் பாதுகாப்பாக புகைபிடிக்க அனுமதிக்கும். சிறப்பு கடைகளில் இன்னும் அதிக பாதுகாப்பிற்காக நீங்கள் மின்சார ஸ்மோக்ஹவுஸைக் காணலாம்.
உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க, கட்டாய புகை ஊசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு அமுக்கி அல்லது விசிறி தேவை, இது ஸ்மோக்ஹவுஸில் நுழையும் புகையின் அளவை செயற்கையாக அதிகரிக்கும். இது தயாரிப்பு வெப்பமயமாதல் மற்றும் புகை சுவையை அதிகரிக்கும்.
சுருக்கம்
வீட்டிலுள்ள ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒவ்வொரு சுவைக்கும், சில சமயங்களில் சிறு வணிகங்களுக்கும் இறைச்சி சிறப்புகளை உற்பத்தி செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. இறைச்சி பொருட்கள் கூடுதலாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் புகைபிடிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, apricots, eggplants, உருளைக்கிழங்கு, பிளம்ஸ், ஆப்பிள்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் கூட.
உன்னதமான காளான் வகைகள் தனித்துவமான உணவுகளை உருவாக்க உணவகங்களை மகிழ்ச்சியுடன் வாங்குகின்றன. உங்கள் சொந்த கைகளால் அதைச் செய்யும்போது - ஸ்மோக்ஹவுஸின் அளவு, அதன் வடிவம் மற்றும் தோற்றம் கற்பனை மற்றும் கருவிகளின் கிடைக்கும் தன்மை, அதே போல் ஆசை ஆகியவற்றை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது.
சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் புகைப்படம்
அலங்கார எல்லை: ஒரு முக்கியமான வடிவமைப்பு உறுப்பு நிறுவலின் அம்சங்கள் (70 புகைப்படங்கள்)
வெளிப்புற வெப்பமாக்கல் - செயல்திறன் மற்றும் வடிவமைப்பின் உகந்த கலவையின் தேர்வு (115 புகைப்படங்கள்)
விவாதத்தில் சேரவும்:
எடுத்துக்காட்டாக, நாட்டில் எனது சொந்த வடிவமைப்பின் இரண்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் உள்ளன, அவை பல ஆண்டுகளாக எனது சமையல் கற்பனைகளை நிறைவேற்றியுள்ளன. புகைப்பிடித்த புகைப்பிடிப்பதில், நான் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை புகைக்கிறேன். ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடித்த கோழி நன்றாக மரைனேட் செய்யப்பட்டால் சுவையாக மாறும்.
நாங்கள் அதை வீட்டில் சேமிக்கிறோம், அடுப்பை புகைபிடிக்கும் அறையாகப் பயன்படுத்துகிறோம் :))) பக்கத்து வீட்டுக்காரர்கள் அதிர்ச்சியடைந்தனர், அவர்கள் காவலாளியை பல முறை அழைத்தார்கள், இது தீ என்று நாங்கள் நினைத்தோம்.