குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் - அதை நீங்களே செய்வதற்கான வழிமுறைகள். வரைபடங்கள், வரைபடங்கள் மற்றும் அளவுகள் (150 புகைப்படங்கள்)

பண்டைய காலங்களில், புகைபிடித்தல் உணவை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க பயன்படுத்தப்பட்டது அல்லது உதாரணமாக, சாலையில் உங்களுடன் ஒரு நீண்ட பயணத்திற்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டது. இப்போது இதுபோன்ற நடவடிக்கைகளை எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் புகைபிடிக்கும் அறைகள் இன்னும் பல வீடுகளில் உள்ளன. மக்கள் தங்கள் சிறப்பு சுவைக்காக புகைபிடித்த உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். இந்த உணவுகள் எப்போதும் மேஜையில் ஒரு இடத்தைப் பிடிக்கும்.

கட்டுரை சுருக்கம்:

குளிர் புகைபிடித்த செயல்முறை

புகைபிடித்தல் இரண்டு விருப்பங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: சூடான மற்றும் குளிர். செயல்முறை மிகவும் வேறுபடுவதில்லை என்று, முக்கிய புள்ளி வெடிப்பு தொடர்புடைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இடம். குளிர் புகைபிடிப்பதன் மூலம், உற்பத்தியின் சேமிப்பு வெப்பநிலை 35 C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. எனவே, முன்மொழியப்பட்ட புகைபிடிக்கும் வடிவமைப்பிலிருந்து ஒரு தீ மையம் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் பரிமாணங்கள் பொதுவாக முக்கியமல்ல என்பதைச் சேர்க்க வேண்டும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தனிப்பட்ட பாகங்கள் கட்டத்தில் அமைந்துள்ளன, இதனால் புகை நுழையக்கூடிய இடத்தில் அவற்றுக்கிடையே ஒரு இடைவெளி உள்ளது , மற்றும் அங்கே புகைபிடிக்கும் அறை மற்றும் தயாரிப்பு ஆகியவற்றின் சுவர்களுக்கு இடையே உள்ள தூரமும் ஆகும்.

செயல்முறை மிகவும் நீளமானது மற்றும் சராசரியாக 2-3 நாட்கள் ஆகும். செயல்பாட்டில், ஈரப்பதம் காலப்போக்கில் தயாரிப்பை விட்டு வெளியேறுகிறது, மேலும் புகை, மாறாக, அதை நிரப்புகிறது.குளிர்ந்த புகைபிடிக்கும் போது, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன் தயாரிப்பு ஈரப்பதத்தை நன்றாக இழக்கிறது, ஆனால் கொழுப்பு உள்ளது. எனவே, புகைபிடிக்கும் இந்த முறையின் தயாரிப்புகளின் மேற்பரப்பு உலர்ந்தது, ஆனால் சிறிது எண்ணெய்.

செயல்முறையின் அம்சங்கள் பல மாதங்களுக்கு தயாரிப்புகளை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. ஆனால் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு போதுமான கொழுப்பு இல்லை அல்லது ஒரு பழைய விலங்கு பெறப்பட்டது என்றால், வெளியீடு மிகவும் கடினமான பொருட்கள் இருக்கும், இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான உபகரணங்கள்

மரத்தூள் முக்கிய பொருள், இது நடைமுறைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொருத்தமான மரத்தூள்:

ஆல்டர்கள், பட்டையிலிருந்து உரிக்கப்படுவதால், அவை தயாரிப்புக்கு கசப்பைக் கொடுக்கும்;
ஜூனிபர், அதை அளவுடன் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் விரும்பத்தகாத மற்றும் மிகவும் கூர்மையான சுவைக்கு வழிவகுக்கும்;
செர்ரி மற்றும் பிர்ச்;
ஓக்;
மேப்பிள்;
பழ மரங்களிலிருந்து மரத்தூள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய், செர்ரி, முதலியன);

ஒரு உகந்த முடிவைப் பெற, பயன்படுத்தப்படும் மரம் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பூஞ்சையால் கெட்டுப்போகக்கூடாது.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை உருவாக்கும் செயல்முறை

எந்த ஸ்மோக்ஹவுஸும், புகைபிடிக்கும் விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு அடுப்பைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு அவை தீயை வரைந்து பராமரிக்கின்றன; நெருப்பிலிருந்து புகை வெளியேறும் திறப்புகள் அல்லது குழாய்கள்; கட்டங்கள் மற்றும் கொக்கிகள் பொருத்தப்பட்ட ஒரு புகை அறை, புகைபிடிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இங்கே அமைந்திருக்கும்.

தயாரிப்பு புகைபிடித்த அறையில், வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, எந்த பின்னணியும் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் ஸ்மோக்ஹவுஸின் இந்த பகுதியை பர்லாப் போன்ற அடர்த்தியான, ஆனால் சுவாசிக்கக்கூடிய துணியால் மூடுவது நல்லது.

புகைபிடிக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு: மரத்தூள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் வெப்ப ஆதாரம், நெருப்பு அல்லது சூடான உறுப்புக்கு அருகில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது முழு செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், ஏனென்றால் மரத்தூளை பராமரிக்க வெப்பநிலை ஆட்சியின் அவதானிப்பு அவசியம். சிதைவு நிலை.

எரிந்த மரத்திலிருந்து புகை அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட புகைபோக்கி வழியாக உயர்கிறது, புகைபிடிக்கும் செயல்முறை நடைபெறுகிறது. அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகளின் கீழ் ஒரு தட்டு வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வெப்பநிலையில் இருந்து உருகிய பொருட்களிலிருந்து கொழுப்பு அதில் பாயும்.

பின்னர் புகை ஒரு சிறப்பு புகைபோக்கி கடையின் மூலம் வெளியேறுகிறது. அப்படி என்றால். அல்லது ஸ்மோக்ஹவுஸின் மூடியில் உள்ள துளை வழியாக.ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற பயனுள்ள சாதனம் ஒன்றுகூடி, எந்த கேரேஜிலும் கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்படலாம்.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்வது எப்படி?

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு, ஒரு உலோக பீப்பாய் மற்றும் ஒரு சாதாரண வாளி, தேவையற்ற குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பழைய பிரஷர் குக்கர் பொருத்தமானவை. சில கைவினைஞர்கள் அறையை உலோகத் தாள்களிலிருந்து பற்றவைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் செங்கற்களிலிருந்து ஒன்றுகூடுகிறார்கள்.

செங்கல் ஸ்மோக்ஹவுஸ் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு, ஆனால் அவற்றின் சட்டசபை மிகவும் உழைப்பு மற்றும் விலையுயர்ந்த செயல்முறையாகும். மற்றும் இணையத்தில் ஒரு ரஷியன் அடுப்பு, ஒரு பார்பிக்யூ மற்றும் ஒரு ஹாப் ஒரு அடுப்பு இணைக்கும் ஸ்மோக்ஹவுஸ் புகைப்படங்கள் நிறைய உள்ளன.

அத்தகைய கட்டமைப்புகளின் கட்டுமானம் மிகவும் சிக்கலானது, ஆனால் இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது. இது வீட்டில் மிகவும் பயனுள்ள விஷயம் மட்டுமல்ல. அத்தகைய ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு அசாதாரண வடிவமைப்புடன் கண்ணை மகிழ்விக்கும், இது எந்த நாட்டின் வீட்டிலும் மிகவும் வண்ணமயமானதாக தோன்றுகிறது மற்றும் எப்போதும் உரிமையாளர்களை சாதகமான வெளிச்சத்தில் வழங்குகிறது.

வீட்டிற்கு ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாங்கவும்

புகைபிடித்த தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு, ஆனால் கோடைகால வீடு அல்லது வால்யூமெட்ரிக் ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டுவதற்கான சொந்த தளம் இல்லாதவர்களுக்கு, வீட்டு உபகரணத் தொழில் வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸை வெளியிட்டது. சிறிய, சிறிய, அவர்கள் ஒரு மின்சார வெப்ப உறுப்பு மீது ஏற்றப்பட்ட ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் பான் உள்ளே, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து மர சில்லுகள், தயாரிப்பு, கொழுப்பு ஆகியவற்றிற்கான துறைகளின் நெட்வொர்க் உள்ளது.சாதனத்தின் மூடியில் ஒரு தெர்மோமீட்டர் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது பெரிதும் உதவுகிறது மற்றும் முழு புகைபிடிக்கும் செயல்முறையையும் சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இந்த சாதனங்களின் மூடி கைப்பிடிகள் வழக்கமாக மரத்தால் செய்யப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த பொருள் செயல்பாட்டின் போது வெப்பமடையாது, இது ஒத்த உபகரணங்களுடன் பணிபுரியும் நபர்களுக்கு காயங்களைத் தடுக்க உதவும்.

இந்த புகைப்பிடிப்பவர்கள் பொதுவாக துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள். இந்த சொத்து தான் அரிப்பை மிகவும் எதிர்க்கும், மேலும் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு மேற்பரப்பை சுத்தம் செய்ய உதவுகிறது.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஸ்மோக் ஜெனரேட்டர் மற்றும் அது ஏன் தேவைப்படுகிறது

பாரம்பரிய முறையில் புகைபிடித்த எவருக்கும் இது ஒரு நீண்ட மற்றும் ஆற்றல் மிகுந்த செயல்முறை என்று தெரியும், வழக்கமாக தயாரிப்பு பல நாட்களுக்கு புகைபிடிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெப்பநிலை மற்றும் அடுப்பில் உள்ள விறகுகளின் அளவை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும்.

ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஸ்மோக் ஜெனரேட்டரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தொழில்நுட்ப சிந்தனையானது நேரத்தையும் முயற்சியையும் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. இந்த சாதனம் குறுகிய காலத்தில் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவில் புகையை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் தயாரிப்புகள் புகைபிடிக்கும் துறைக்கு அதை வழங்கும்.

வீட்டிலும் செய்யலாம். அதன் சாதனம் சிக்கலானது அல்ல, புகை ஜெனரேட்டரில் ஒரு அறை உள்ளது, அதில் மர சில்லுகள் கீழே ஊற்றப்படுகின்றன, அது எரிகிறது, செங்குத்தாக, ஒரு உலோகக் குழாய், காற்று சுழற்சிக்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, மீன் பம்ப் மூலம் இயக்கப்படுகிறது. உடலின் மேல் பகுதி.

புகைபிடிக்கும் அறைக்கு காற்று ஓட்டத்தை உறுதி செய்வது முக்கியம். வீட்டில் அத்தகைய வடிவமைப்பை உருவாக்குவது, புகை ஜெனரேட்டரின் உடலின் கீழ் பகுதியில் நீங்கள் ஒரு துளை செய்ய வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அது ஒரு ஊதுகுழலாக செயல்படும், இதனால் மர சில்லுகள் மிகவும் தீவிரமாக புகைபிடிக்கும்.

பொதுவாக, ஆரோக்கியமான, வேகமான மற்றும் மலிவான உணவைத் தேடுவதில் மக்கள் வெகுதூரம் சென்றுவிட்டனர். ஒவ்வொரு சுவை, நிறம் மற்றும் பணப்பைக்கான ஸ்மோக்ஹவுஸின் எடுத்துக்காட்டுகள் அதிக எண்ணிக்கையில் காணப்படுகின்றன. பல்வேறு தளங்களில் இணையத்தில் முடிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸின் புகைப்படங்களும் ஏராளமாக உள்ளன.

புகைபிடித்தல் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மை

இறுதியாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை: பைன் மரத்தூள் மீது புகைபிடிப்பது சாத்தியமில்லை என்று நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் ஊசியிலையுள்ள மரத்தில் அதிகரித்த பிசின் உள்ளடக்கம் புகைபிடித்த பொருட்களுக்கு கசப்பான சுவை சேர்க்கும். வெள்ளைக் கடலில் ரஷ்ய சாம்ராஜ்யத்தின் கீழ் எங்கள் முன்னோர்கள் பெரும்பாலும் புகைபிடிக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்த பைன் கூம்புகளைப் பயன்படுத்தினர்.

வோல்கா பிராந்தியத்தில், பைன் மரத்தூள் அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் நம் நாட்களை எட்டவில்லை, ஆனால் இந்த உண்மை மீண்டும் ஒரு நல்ல முடிவை அடைய பரிசோதனை செய்ய வேண்டியது அவசியம் என்பதை நிரூபிக்கிறது. எனவே, புதியவற்றை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம்; மிகவும் சுவையான, உயர்தர புகைபிடித்த இறைச்சிகளை மட்டுமே தயாரிக்கவும்.